Notre Huile
Notre profonde connaissance et l’expérience acquise à travers les générations, la sélection rigoureuse des meilleurs fruits au moment de la cueillette, avec une élaboration soignée, nous permet d’obtenir la loyauté et la reconnaissance nationale et internationale des palais les plus exigeants.
La ville de Cazorla, est située à l’entrée du Parc Naturel des Sierras de Cazorla, Segura et Las Villas le plus grand parc protégé en Espagne et le deuxième en Europe, déclaré réserve de la biosphère de l’UNESCO et zone de protection spéciale pour les oiseaux), constitue un microclimat idéal pour cultiver des oliviers, avec une forte présence de plantes aromatiques qui distinguent nos huiles d’olive vierge extra du reste de la province de Jaén.
La situation géographique et la culture traditionnelle de nos oliviers nous permet de choisir à chaque année le meilleur moment pour récolter ; nous sommes donc confiant d’offrir aux consommateurs des huiles de la meilleure qualité.
est faite en respectant l’environnement. La nature, qui est notre grande alliée, nous offre le meilleur et nous lui rendons la pareille en nous engageant à la soigner, naturellement.
Les actionnaires de la Coopérative Aceites Cazorla cultivent traditionnellement nos les oliviers dans les variétés ROYAL DE CAZORLA et PICUAL.
La Royal de Cazorla est une variété autochtone qui représente environ 10% de la production. Elle se concentre dans les terres de Cazorla et de La Iruela.
la variété PICUAL couvre les 90% de la production restante. Elle est la variété prédominante dans toute la province de Jaén.
ROYAL
Huile de caractère avec une belle intensité aromatique et un duo amertume/ardence équilibré. Extraite à partir d’olives mûres de la variété Royal de Cazorla, elle présente en nez une intense mûre fruitée avec des notes de figue mûre, riche d’élégantes notes de pomme, d’eucalyptus, de laitue et de réminiscences de menthe, de basilic et de romarin. Douce, onctueuse et légèrement sucrée, c’est une grande qualité d’huile d’olive extra-vierge, de teinte vert-or.
Cette huile d’olive est parfaite pour l’assaisonnement des salades, des légumes cuits à l’eau ou à la vapeur, des poissons fumés, des carpaccios, des sauces froides, etc. Idéale pour consommer crue.
PICUAL
L’huile de la variété Picual montre des caractéristiques organoleptiques tout à fait remarquables pour la cuisine, et un des plus hauts taux d’acides gras mono-insaturés.
En général, l’amertume, et même la petite touche piquante, sont les principales caractéristiques de cette variété, combinées aux saveurs fruitées et aux pointes de bois.
Idéale pour l’assaisonnement des salades et autres mets, sa stabilité à haute température fait d’elle une des meilleurs huiles pour la friture.
L’huile monovariétale Picual est idéale pour être consommée en accompagnement d’une simple tranche de pain grillée, pour la cuisson des poissons et des viandes, des omelettes, des fritures, préparation de sauces chaudes, des pâtes, et tout autre plat.
AUTEUR
Huile d’olive vierge extra de la variété Picual extrait à partir des olives cueillis au mois d’octobre, avant la maturation optimale des olives. Le Picual Premium se distingue du Picual
Normal par la forte intensité des arômes et saveurs ainsi que l’accentuation des attributs amers et piquant.
Fruitée vert intense, cette huile présente dans le nez un intense parfum de figuier, pommes et feuilles d’olivier. Doux et équilibré en bouche avec un léger parfum de plants de tomates et d’herbes fraichement coupées.
L’huile monovariétale Picual Premium est idéale pour la cuisson des poissons et des viandes, des omelettes, la préparation de sauces chaudes, des pâtes, de la purée, de la pâtisserie et des crustacés.
Garantie
Offrant la meilleure qualité dans tous nos produits, le consommateur est la priorité de notre travail. Par conséquent, notre engagement continu est la norme dans le respect des standards de qualité.
Pour assurer les processus, d’obtention et emballage de notre huile d’olive vierge extra, ainsi que sa certification de qualité, notre entreprise est l’une des entités qui compose l’Appellation d’Origine Sierra de Cazorla. Cette appellation assure sa qualité, et en même temps est garantie par le sceau de qualité certifiée par la Junta de Andalucía.
